Kochen

Vitamine bleiben im Gemüse, wenn die Garmethode stimmt, und ein stumpfes Messer verdirbt mehr als nur die Schnittfläche. Vieles hier ist Handwerk: welche Garmethoden Nährstoffe erhalten, wie man Messer richtig schärft und welche Gerichte zur Küche der Region gehören. Zwischendurch tauchen auch Rezepte aus der Stuttgarter Küche auf, wie sie Fritz Elsas geschmeckt haben.